Nordseekrabben

Was sollen Nordseekrabben in Nordafrika ?

Nordseekrabben (Crangon crangon)

In Ostfriesland nennt man sie liebevoll Granat.Wohl eins der tollsten Krustentiere √ľberhaupt. Es gibt heute noch Wettk√§mpfe in Krabben pulen und wer es schon mal probiert hat wei√ü, ohne die richtige Technik ist der Job m√ľhevoll.

Das Krabben pulen in Heimarbeit, Jahrhunderte praktiziert, ist vorbei - es gelten jetzt EU-Normen. Aus hygienischen Gr√ľnden, und nicht ganz zu Unrecht, ist die ‚ÄěHeimarbeit‚Äú verboten worden. Leider mit der Konsequenz, dass jetzt  mehr als 90% der Krabben nach Nord-Afrika gefahren werden um dort gepult zu werden. Die Konservierungsmethoden wollen wir gar nicht beschreiben, weil wir diese Krabben einfach nicht kaufen!!!

 Man unterscheidet grunds√§tzlich zwei Verfahrenswege:

 1.) Maschinen gepulte Krabben

Hier werden mit ziemlich aufwendigen Maschinen meistens mit Wasser- und Luftdruck, die Krabben gepult. Der große Nachteil, das mit viel Wasser erhebliches Aroma verloren geht.

 2.) Krabben pulen wie vor 300 Jahren        

Die Technik ist immer noch die selbe, nur heute geschieht das in gek√ľhlten und hygienischen R√§umen mit entsprechender sterilen Arbeitskleidung. Das durch den erhebliche Wettbewerb keine deutschen L√∂hne bezahlt werden k√∂nnen ist nachvollziehbar, aber deswegen m√ľssen die Krabben doch nicht auf eine 6000 km Reise gehen. Das EU Land Polen ist √ľber Nacht zu erreichen. Nat√ľrlich ist das Lohnniveau in Polen weit h√∂her als in Marokko, aber unserer Meinung ist der h√∂here Preis f√ľr Qualit√§t, Frische und ein Bruchteil der Konservierungsmittel gerechtfertigt.

Wir kaufen unsere Krabben in Fedderwardersiel. Die Fischereigenossenschaft ist eine der letzen die unabh√§ngig Ihren Fang, das Pulen in Polen und die Vermarktung betreiben. F√ľr die Qualit√§t zahlen wir gern mehr.